Was ist Attar?
Über natürliche Duftstoffe und Parfüme
Was ist ein Attar?
Ein echter Attar ist ein Parfümöl, das aus Blütenblättern hergestellt wird, die bei geringer Hitze und geringem Druck in Wasser destilliert werden. Einige Attare enthalten auch exotische Hölzer, Gewürze und Harze. Über mehrere Wochen wird der Dampf mit den Duftölen in einem Behälter mit mildem Sandelholzöl gesammelt. Dort vermischen sich die Öle, bis das Sandelholz vollständig mit dem Duft der Blumen gesättigt ist. In der Parfümeriekunst wird Sandelholzöl oder „Fixiermittel“ als „Basis“ verwendet. Es verbindet sich mit den Molekülen der Duftöle und sorgt dafür, dass sich deren Feinheiten entfalten und länger anhalten, als wenn das Blütenöl allein getragen würde. Hier ist Alchemie am Werk! Wie ein guter Wein wird auch ein echter Attar auf Sandelholzbasis mit zunehmendem Alter besser. Es gibt kein natürlicheres Parfüm als ein echtes Attar.
Wie wird traditionelles Attar hergestellt?
Unsere Herstellung vereint die natürlichen Elemente: Pflanzen, Erde, Feuer, Wasser, Luft ... Vor der eigentlichen Produktion besteht der erste Schritt darin, aromatische Pflanzenmaterialien in wilden oder kultivierten Gebieten zu ernten (ohne Pestizide oder chemische Düngemittel). Eine kleine Menge Attar erfordert Zehntausende Blütenblätter. Zum Beispiel: Für die Herstellung von 10 g reinem Rosenessenz werden beispielsweise 50 Kilo Blüten benötigt!
Die Blütenblätter und andere benötigte Pflanzenbestandteile (bis zu 160 Kilogramm) werden in einen Kupferkessel – „deg“ genannt – gegossen, der als Destillierapparat fungiert. Anschließend werden sie mit einer bestimmten Menge Wasser bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck destilliert, um bestimmte empfindliche aromatische Moleküle zu bewahren. Der traditionell über einem Holzfeuer erhitzte Deg ist über ein Bambusrohr, das „Chonga“, mit einem Empfänger, dem „Bhapka“, verbunden. Der Bhapka enthält hochwertiges Sandelholzöl. Dieses Öl hat die Fähigkeit, aromatische Moleküle einzufangen und zu fixieren (die sonst sehr flüchtig und flüchtig wären).
Der im Deg erzeugte Wasserdampf ist mit aromatischen Molekülen beladen und gelangt über das Bambusrohr in die Bhapka. Der Bhapka wird in einen Tank gegeben, in dem das Wasser regelmäßig erneuert wird, um kühl zu bleiben und die Kondensation dieses Wasserdampfs zu ermöglichen. Die so gesammelten aromatischen Öltröpfchen vermischen sich mit Sandelholzöl. Die langjährige Erfahrung der Attar-Hersteller ermöglicht es ihnen, die Temperaturen und Drücke während der Destillation minutiös zu kontrollieren und aufrechtzuerhalten. Diese Parameter sind wichtig, um die empfindlichsten und subtilsten aromatischen Moleküle zu bewahren. Diese würden bei einem herkömmlichen Destillationsverfahren, wie es für ätherische Öle verwendet wird, zerstört. Der Destillationsprozess dauert etwa 4 Stunden und wird mindestens 2 Wochen lang mehrmals wiederholt, sodass das Empfängeröl mit aromatischen Molekülen gesättigt ist. Die Destillationen können mehrere Monate dauern, wie zum Beispiel beim Attar Hina, der viele Komponenten und mehrere Herstellungsschritte erfordert. Das im Behälter vorhandene Blütenwasser (Hydrolat) wird nach der nächtlichen Dekantierung zurückgewonnen und im Deg ersetzt. Das Blütenwasser verleiht der neuen Charge frisch gepflückter Blütenblätter ein subtiles Aroma. Nach diesen verschiedenen Destillationsschritten wird der Rezipienteninhalt (Öl und aromatische Moleküle) sorgfältig gelagert, um die Dekantierung zu verfeinern und nur das kostbare Parfümöl zu erhalten.
Geschichte von Attar
DIE ERSTEN SPUREN Das Wort attar, Art, Ittar oder othr, ist arabischen Ursprungs und bedeutet „Duft“. Dieses Wort selbst würde vom Wort Sugandha abgeleitet sein, was „aromatisch“ bedeutet. Indien produziert seit jeher viele Rohstoffe für die Parfümerie und hat eine enge und tiefe Beziehung zu Düften, sei es in Form von Weihrauch, Gewürzen, Blumengirlanden, Aromaölen oder Parfümen. Die Kunst der indischen Parfümerie wäre mindestens so alt wie die Zivilisation des Indus-Tals. Die archäologischen Ausgrabungen in den Ruinen von Harappa und Mohenjo-Daro (im heutigen Pakistan) haben insbesondere die über 5000 Jahre alte Destillationsanlage für Parfümöle modernisiert. Die historischen Spuren im Zusammenhang mit der Destillationskunst des Attar sind jedoch selten. Die wohlhabende Region Nordindien war tatsächlich Opfer zahlreicher Konflikte oder Invasionen, und Neuankömmlinge arbeiteten daran, die Spuren der vorherigen zu verwischen.
DER MOGHAL-EINFLUSS
Im Jahr 1526 besiegte Babur, ein türkisch-mogulischer Prinz, der von Dschingis Khan abstammte, den Sultan von Delhi und gründete das Mogulreich, das drei Jahrhunderte bestand. Der Grand Moghol Akbar eröffnet einen originellen künstlerischen Stil, eine Synthese aus persischer Kultur und indischen Traditionen, der alle Bereiche berührt: Musik, Architektur, Malerei, Poesie und... Parfüme. Unter seiner Herrschaft findet die erste Destillation von Rosenöl statt. Die Mogul-Elite schätzte den Attar sehr. Die Fürsten hatten eine gewisse Vorliebe für Oud Attar (Agarwood Attar), das in Assam entwickelt wurde. In Ain-e-akbari, einer Zusammenstellung über die Regierungszeit von Kaiser Akbar, wird erwähnt, dass er den Attar täglich benutzte. Ebenso wäre das Bad einer Mogulprinzessin ohne Attar unvollständig.
MAHARAJAS & ATTAR Die Maharajas waren die Monarchen des Rajput-Volkes, die sich im 5. Jahrhundert in Rajasthan niederließen. Unter den Mongolen und dann unter den Briten wurden sie zu Stützpfeilern des Indischen Reiches. Ihre Raffinesse fasziniert seit langem Bewunderer des Ostens. Als religiöse und weltliche Führer, inkarnierte Helden der Indianer, pflegten sie den Ästhetismus in allen Bereichen, von der Architektur bis zur Musik, vom Schmuck bis zum Theater, Tanz und natürlich der Parfümeriekunst. Der Attar war eines der Juwelen der rajputischen Handwerkskunst. Die Aristokratie, insbesondere die Maharadschas und Maharanis (ihre Frauen), liebten ihn besonders und nutzten ihn auf verschiedene Weise, vor allem natürlich um sich selbst zu parfümieren: ein paar Tropfen hinter dem Ohr , im Haar und auch auf ihrer Kleidung; sondern auch, um von bestimmten Eigenschaften der Attars zu profitieren: Sie parfümierten ihr Bett und ihre Schleier mit Vetiver, weil es ein Gefühl der Frische vermittelt (in Nordindien kann die Hitze überwältigend sein). Auch bei den zahlreichen Festen in den Palästen der Maharadschas standen die Attars im Rampenlicht: Die Pracht, die sich dort entfaltete, wurde von einem Fest der Düfte begleitet.
ATTAR IN DER INDISCHEN LITERATUR In der Sanskrit-Literatur gibt es zahlreiche Hinweise auf Parfüme, beispielsweise in der Brhatsamhita, einer Enzyklopädie aus dem 6. Jahrhundert n. Chr. JC von Varahamihira. Sie wurden hauptsächlich für religiöse Rituale verwendet. Die ältesten Destillationen von Attars werden in der Charaka Samhita erwähnt, einer ayurvedischen Referenzabhandlung. Die im 7. Jahrhundert n. Chr. verfasste Harshacharita erwähnt die Verwendung von mit Adlerholz parfümiertem Öl. Diese Attars gelten als heilige Parfüme und wurden hauptsächlich zur Salbung, bei Frömmigkeitskriegen und anderen religiösen Praktiken verwendet. Ein eher therapeutisches Ziel wurde später von Avicenna, einem großen persischen Philosophen und Arzt des 10. Jahrhunderts, ins Leben gerufen. Auch in einem anderen Register, dem der poetischen und romantischen Literatur, wird der Attar mehrfach erwähnt. Große Dichter wie der legendäre Mirza Ghalib (18. Jahrhundert) genossen und verwendeten diesen Duft. Bei Treffen mit seiner Geliebten rieb er seine Hände und sein Gesicht mit dem Attar Hina.
EINE TRADITION, DIE MIT EINER REGION VERBUNDEN IST
Der Legende nach wurden die ersten Attars in der Region Kannauj (Uttar Pradesh) hergestellt, die einst als Harsha Vardhan bekannt war. Die im Wald lebenden Asketen verwendeten bestimmte Kräuter und aromatische Wurzeln, die sie im Winter in ihrem Feuer verbrannten. Hirten, die in dieser Region ihre Schafe weiden ließen, rochen und genossen die Düfte, die noch lange nachdem die Asketen den Ort verlassen hatten, das verbrannte Holz durchdrangen. Die Sache verbreitete sich und einige unternehmungslustige Leute machten sich auf die Suche nach diesen aromatischen Pflanzen. Die Experimente auf dem Attar begannen dann, die ersten waren Rose und Hina. Damals und bis vor Kurzem reisten die Handwerker des Attar mit ihrem Deg (noch) durch ganz Indien. Sie bewegten sich je nach Blütezeit der verschiedenen Blumen, um vor Ort das kostbare Parfüm herzustellen. Dieses besondere Destillationsverfahren wurde im Laufe der Zeit verfeinert, während das traditionelle Material praktisch unverändert geblieben ist. Das Know-how und die Geheimnisse, die mit der Herstellung des Attar verbunden sind, wurden von Generation zu Generation in den Familien der Parfümeure weitergegeben, von damals bis heute.
