co je attar?
O přírodních attarech a parfémech

Co je to Attar?

Skutečný attar je parfémový olej vyrobený z květů destilovaných ve vodě za použití nízkého tepla a tlaku. Některé ataráty obsahují i exotická dřeva, koření a pryskyřice. Během několika týdnů se pára obsahující vonné oleje shromažďuje do nádoby s jemným santalovým olejem. Tam se oleje mísí, dokud není santalové dřevo zcela nasyceno vůní květin. V umění parfumerie se jako „základ“ používá santalový olej nebo „fixační prostředek“. Váže se s molekulami vonných olejů a umožňuje jejich jemnosti rozvinout a vydržet déle, než kdyby se květinový olej nosil sám. Tady funguje alchymie! Stejně jako u kvalitního vína se i pravý attar na bázi santalového dřeva s věkem zlepšuje. Nemůžete najít přirozenější parfém než pravý attar.

Jak se vyrábí tradiční Attar?

Naše výroba spojuje přírodní živly: rostliny, zemi, oheň, vodu, vzduch...Před vlastní výrobou je prvním krokem sklizeň aromatických rostlinných materiálů v divokých nebo obdělávaných oblastech (bez pesticidů nebo chemických hnojiv). Malé množství Attaru vyžaduje desítky tisíc okvětních lístků. Například: Výroba 10 g čisté esence z růže vyžaduje například 50 kilo květů!
Okvětní lístky a další potřebné rostlinné složky (až 160 kilogramů) se nasypou do měděného kotlíku – zvaného „deg“ – který funguje jako destilační přístroj. Poté se destilují s určitým množstvím vody při nízké teplotě a tlaku, aby se zachovaly určité křehké aromatické molekuly. Deg, tradičně ohřívaný na dřevěném ohni, je připojen k přijímači, "bhapka", prostřednictvím bambusové trubky, "chonga". Bhapka obsahuje vysoce kvalitní santalový olej. Tento olej má schopnost zachytit a fixovat aromatické molekuly (které by jinak byly velmi těkavé a pomíjivé).
Vodní pára produkovaná v degu je nabitá aromatickými molekulami, projde do bhapky přes bambusovou trubku. Bhapka je umístěna v nádrži, kde se voda pravidelně obnovuje, aby zůstala chladná a umožnila kondenzaci této vodní páry. Takto shromážděné kapičky aromatických olejů se mísí s olejem ze santalového dřeva. Dlouholeté zkušenosti výrobců attarů jim umožňují kontrolovat a udržovat nepatrně nízké teploty a tlaky během destilací. Tyto parametry jsou nezbytné pro zachování nejkřehčích a nejjemnějších aromatických molekul. Ty by byly zničeny běžným destilačním procesem, jaký se používá u esenciálních olejů. Proces destilace trvá asi 4 hodiny a několikrát se opakuje, po dobu nejméně 2 týdnů, aby byl recipientní olej nasycen aromatickými molekulami. Destilace mohou trvat několik měsíců, jako například Attar Hina, která vyžaduje mnoho komponent a vyžaduje několik výrobních kroků. Květinová voda (hydrolát) přítomná v recipientu se získá po noční dekantaci a nahradí se v deg. Květinová voda vnese jemné aroma do nové várky čerstvě natrhaných okvětních plátků. Po těchto různých destilačních krocích je obsah recipientu (oleje a aromatické molekuly) pečlivě uložen, aby se zjemnila dekantace a zůstal pouze vzácný parfémový olej.

Historie Attaru

PRVNÍ STOPY Slovo attar, Art, Ittar nebo othr, je arabského původu a znamená "vůně". Toto slovo by samo bylo odvozeno od slova sugandha, což znamená „aromatický“. Indie od nepaměti vyrábí mnoho surovin pro parfumerii a má k vůním intimní a hluboký vztah, ať už ve formě kadidla, koření, květinových girland, aromatických olejů nebo parfémů. Umění indického parfumerství by bylo přinejmenším tak staré jako civilizace v údolí Indu. Archeologické vykopávky v ruinách Harappa a Mohenjo-Daro (nacházející se v dnešním Pákistánu) výrazně aktualizovaly zařízení na destilaci parfémovaného oleje pocházející z více než 5000 let. Historické stopy spojené s uměním destilace Attaru jsou však vzácné. Prosperující oblast severní Indie byla skutečně vystavena četným konfliktům nebo invazím a nově příchozí se snažili vymazat stopy těch předchozích.

MUGHÁLSKÝ VLIV

V roce 1526 Babur, turecko-mughalský princ pocházející z Čingischána, porazil sultána z Dillí a založil Mughalskou říši, která trvala tři století. Grand Moghol Akbar inauguruje originální umělecký styl, syntézu perské kultury a indických tradic, který se dotýká všech oblastí: hudby, architektury, malířství, poezie a... parfémů. Za jeho vlády se nachází první destilace růžového oleje. Mughalská elita Attara velmi oceňovala. Princové měli určitou přednost Oud Attar (Agarwood Attar), vyvinuté v Assamu. V Ain-e-akbari, kompilaci o vládě císaře Akbara, je zmíněno, že používal Attar denně. Stejně tak koupel mogulské princezny byla bez Attara neúplná.
MAHARAJAS & ATTAR Maharadžové byli panovníci lidu Rádžput, kteří se usadili v 5. století v Rádžasthánu. Stali se pilíři indické říše za Mongolů a poté pod Brity. Jejich rafinovanost již dlouho fascinuje obdivovatele Východu. Náboženští a světští vůdci, hrdinové vtělení indiánů, pěstovali estetiku ve všech oblastech, od architektury po hudbu, od šperků po divadlo, tanec a samozřejmě umění parfumerie. Attar byl jedním z klenotů rádžputského řemesla. Aristokracie, zejména mahárádžové a mahárání (jejich manželky), je milovala a používala je různými způsoby, samozřejmě především k navonění: pár kapek za ucho , ve vlasech a také na jejich oblečení; ale také těžit z určitých vlastností Attarů: svou postel a závoj navoněli vetiverem, protože přináší pocit svěžesti (v severní Indii může být ohromné horko). Attaři byli také středem pozornosti na mnoha festivalech pořádaných v palácích maharadžahů: nádhera, která se tam rozvinula, byla doprovázena festivalem vůní.
ATTAR V INDICKÉ LITERATUŘE V sanskrtské literatuře se vyskytuje velké množství odkazů na parfémy, stejně jako v Brhatsamhitě, encyklopedii napsané v 6. století našeho letopočtu. JC od Varahamihira. Používaly se hlavně k náboženským rituálům. Nejstarší destilace Attarů jsou zmíněny v Charaka Samhita, ájurvédském referenčním pojednání. Harshacharita, napsaná v 7. století našeho letopočtu, zmiňuje použití oleje parfémovaného agarovým dřevem. Tyto Attarky, považované za posvátné parfémy, se používaly hlavně k pomazání, během zbožných válek a jiných náboženských praktik. Léčebnější cíl později inauguroval Avicenna, velký perský filozof a lékař desátého století. V jiném rejstříku, v rejstříku poetické a romantické literatury, je Attar také několikrát zmíněn. Tuto vůni si užívali a používali velcí básníci, jako je legendární Mirza Ghalib (18. století). Během setkání se svou milovanou si mnul ruce a obličej s Attar Hinou.
TRADICE PŘIPOJENÁ K REGIONU
Legenda říká, že první Attaři byli vyrobeni v oblasti Kannauj (Uttar Pradesh), kdysi známé jako Harsha Vardhan. Asketové, kteří žili v lese, používali určité bylinky a aromatické kořeny, které během zimy spálili ve svém ohni. Pastýři, kteří v tomto kraji pásli své ovce, cítili a užívali si vůní, které ještě dlouho poté, co asketové místo opustili, prostupovaly spáleným dřevem. Věc se rozšířila a někteří podnikaví lidé začali tyto aromatické rostliny hledat. Tehdy začaly experimenty na Attaru, první byly Rose a Hina. V té době a donedávna cestovali attarští řemeslníci se svými degy (ještě) po celé Indii. Pohybovali se podle rozkvětu různých květin, aby na místě vyrobili vzácný parfém. Tento konkrétní destilační proces se postupem času zdokonalil, zatímco tradiční materiál zůstal prakticky nezměněn. Know-how a tajemství spojené s výrobou Attaru se předávaly z generace na generaci v rodinách parfumérů, od té doby předků až dodnes.
Share by: