ما هو العطار؟
حول العطارة الطبيعية والعطور
ما هو العطار؟
العطار الحقيقي هو زيت عطري مصنوع من بتلات الزهور المقطرة في الماء باستخدام حرارة وضغط منخفضين. تحتوي بعض العطار أيضًا على أخشاب غريبة وتوابل وراتنجات. على مدى عدة أسابيع، يتم جمع البخار الذي يحتوي على الزيوت العطرية في وعاء من زيت خشب الصندل المعتدل. هناك، تمتزج الزيوت معًا حتى يتشبع خشب الصندل تمامًا برائحة الزهور. في فن صناعة العطور، يتم استخدام زيت خشب الصندل أو "المثبت" بمثابة "قاعدة". فهو يرتبط بجزيئات الزيوت العطرية ويسمح لخفاياها بالتطور والاستمرار لفترة أطول مما لو تم استخدام زيت الزهرة بمفرده. هناك كيمياء في العمل هنا! مثل النبيذ الفاخر، فإن العطر الحقيقي المعتمد على خشب الصندل يتحسن مع تقدم العمر. لا يمكنك العثور على عطر طبيعي أكثر من العطر الحقيقي.
كيف يتم صنع العطار التقليدي؟
يجمع تصنيعنا بين العناصر الطبيعية: النباتات، الأرض، النار، الماء، الهواء... قبل الإنتاج الفعلي، الخطوة الأولى هي حصاد المواد النباتية العطرية في المناطق البرية أو المزروعة (بدون مبيدات حشرية أو أسمدة كيماوية). كمية صغيرة من العطار تتطلب عشرات الآلاف من البتلات. على سبيل المثال: إنتاج 10 جرام من خلاصة الورد النقي يتطلب مثلا 50 كيلو من الزهور!
تُسكب بتلات الزهور والمكونات النباتية الأخرى المطلوبة (ما يصل إلى 160 كيلوجرامًا) في مرجل نحاسي - يسمى "درجة" - والذي يعمل بمثابة المقطر. ثم يتم تقطيرها بكمية معينة من الماء، عند درجة حرارة وضغط منخفضين من أجل الحفاظ على بعض الجزيئات العطرية الهشة. يتم توصيل الدرجة، التي يتم تسخينها تقليديًا على نار الحطب، بجهاز استقبال، "bhapka"، عبر أنبوب من الخيزران، "chonga". يحتوي bhapka على درجة عالية من زيت خشب الصندل. يتمتع هذا الزيت بالقدرة على التقاط وتثبيت الجزيئات العطرية (والتي ستكون متطايرة للغاية وعابرة).
يتم تحميل بخار الماء الناتج في الدرجة بجزيئات عطرية، وسوف يمر إلى البهابكا عبر أنبوب الخيزران. يتم وضع البهابكا في خزان حيث يتم تجديد الماء بانتظام ليبقى باردًا ويسمح بتكثيف بخار الماء. وتختلط قطرات الزيوت العطرية المجمعة مع زيت خشب الصندل. وتسمح الخبرة الطويلة لمصنعي العطار بالتحكم في درجات الحرارة والضغوط المنخفضة والحفاظ عليها أثناء عمليات التقطير. هذه المعلمات ضرورية للحفاظ على الجزيئات العطرية الأكثر هشاشة ودقيقة. سيتم تدميرها من خلال عملية التقطير التقليدية مثل تلك المستخدمة في الزيوت العطرية. تستمر عملية التقطير حوالي 4 ساعات وتكرر عدة مرات، لمدة أسبوعين على الأقل، بحيث يكون الزيت المتلقي مشبعًا بالجزيئات العطرية. يمكن أن تستمر عمليات التقطير لعدة أشهر، كما هو الحال بالنسبة لعطار هينا على سبيل المثال، والذي يتطلب العديد من المكونات ويتطلب عدة خطوات تصنيع. يتم استرداد ماء الزهر (هيدرولات) الموجود في المتلقي بعد التصفية الليلية واستبداله بالدرجة. ستضفي مياه الأزهار رائحة رقيقة على الدفعة الجديدة من بتلات الزهور المقطوفة حديثًا. بعد خطوات التقطير المختلفة هذه، يتم تخزين محتوى المتلقي (الزيت والجزيئات العطرية) بعناية لتنقية الصبغة والاحتفاظ فقط بالزيت العطري الثمين.
تاريخ العطار
الآثار الأولى كلمة عطار أو فن أو عطار أو غيرها هي من أصل عربي وتعني "الرائحة". هذه الكلمة نفسها مشتقة من كلمة سوغاندا، والتي تعني "العطرية". منذ زمن سحيق، تنتج الهند العديد من المواد الخام لصناعة العطور، ولها علاقة حميمة وعميقة بالعطور، سواء على شكل بخور أو بهارات أو أكاليل زهور أو زيوت عطرية أو عطور. إن فن صناعة العطور الهندية قديم على الأقل. حضارة وادي السند. أدت الحفريات الأثرية في آثار هارابا وموهينجو دارو (الواقعتين في باكستان الحالية) إلى تحديث معدات تقطير الزيت المعطر التي يعود تاريخها إلى أكثر من 5000 عام. إلا أن الآثار التاريخية المرتبطة بفن تقطير العطار نادرة. كانت منطقة شمال الهند المزدهرة بالفعل عرضة للعديد من الصراعات أو الغزوات، وكان الوافدون الجدد يعملون على محو آثار الغزوات السابقة.
النفوذ المغولي
في عام 1526، هزم بابور، وهو أمير تركي مغولي ينحدر من جنكيز خان، سلطان دلهي وأسس إمبراطورية المغول التي استمرت ثلاثة قرون. يفتتح المغول الأكبر أسلوبًا فنيًا أصيلًا، وهو مزيج من الثقافة الفارسية والتقاليد الهندية، والذي يمس جميع المجالات: الموسيقى والهندسة المعمارية والرسم والشعر و... العطور. وفي عهده تم أول تقطير لزيت الورد. النخبة المغولية تقدر العطار بشكل كبير. كان لدى الأمراء تفضيل معين لعود العطار (Agarwood Attar)، الذي تم تطويره في ولاية آسام. في عين أكبري، وهو تجميع عن عهد الإمبراطور أكبر، يذكر أنه استخدم العطار يوميًا. وبالمثل، لم يكن حمام الأميرة المغولية يكتمل بدون العطار.
المهراجا والعطار كان المهراجا ملوك شعب راجبوت، واستقروا في القرن الخامس في راجاستان. لقد أصبحوا أعمدة الإمبراطورية الهندية تحت حكم المغول ثم تحت حكم البريطانيين. لقد فتنت صقلها منذ فترة طويلة المعجبين بالشرق. الزعماء الدينيون والزمنيون، الأبطال المتجسدون في الهنود، قاموا بزراعة الجمالية في جميع المجالات، من الهندسة المعمارية إلى الموسيقى، ومن المجوهرات إلى المسرح والرقص وبالطبع فن صناعة العطور. كان العطار أحد جواهر حرفية راجبوت. وكانت الطبقة الأرستقراطية، وخاصة المهراجا والمهارانيين (زوجاتهم) مولعين بهم بشكل خاص واستخدموهم بطرق مختلفة، أولًا وقبل كل شيء لتعطير أنفسهم بالطبع: بضع قطرات خلف الأذن في الشعر، وفي ملابسهم أيضاً؛ ولكن أيضًا للاستفادة من خصائص معينة للعطارين: فقد قاموا بتعطير فراشهم وحجابهم بنجيل الهند لأنه يجلب شعوراً بالانتعاش (يمكن أن تكون الحرارة ساحقة في شمال الهند). وكان العطارون أيضًا في دائرة الضوء في العديد من المهرجانات التي أقيمت في قصور المهراجا: وكان الروعة التي تتجلى هناك مصحوبة بمهرجان الروائح.
العطار في الأدب الهندي يوجد عدد كبير من الإشارات إلى العطور في الأدب السنسكريتي، كما هو الحال في موسوعة براتسامهيتا المكتوبة في القرن السادس الميلادي. JC بواسطة فاراهاميهيرا. كانت تستخدم أساسا للطقوس الدينية. تم ذكر أقدم تقطير العطار في Charaka Samhita، وهي أطروحة مرجعية للأيورفيدا. يذكر Harshacharita، المكتوب في القرن السابع الميلادي، استخدام الزيت المعطر بخشب العود. هذه العطارة، التي تعتبر عطورًا مقدسة، كانت تستخدم بشكل أساسي للمسح خلال حروب العبادة والممارسات الدينية الأخرى. تم لاحقًا تدشين هدف علاجي أكثر من قبل ابن سينا، وهو فيلسوف فارسي عظيم وطبيب من القرن العاشر. وفي سجل آخر، وهو سجل الأدب الشعري والرومانسي، تم ذكر العطار أيضًا عدة مرات. وقد استمتع الشعراء الكبار، مثل الأسطوري ميرزا غالب (القرن الثامن عشر)، بهذا العطر واستخدموه. أثناء لقاءاته مع حبيبته كان يفرك يديه ووجهه بالعطار هينا.
تقليد مرتبط بالمنطقة
تقول الأسطورة أن العطارين الأوائل تم صنعهم في منطقة كانوج (أوتار براديش)، التي كانت تُعرف سابقًا باسم هارشا فاردهان. كان الزاهدون الذين عاشوا في الغابة يستخدمون أعشابًا وجذورًا عطرية معينة يحرقونها في نارهم خلال فصل الشتاء. وكان الرعاة الذين يرعون أغنامهم في هذه المنطقة، يشمون ويستمتعون بالروائح التي ظلت تتخلل الحطب المحروق لفترة طويلة بعد مغادرة الزاهدين المكان. انتشر الأمر وبدأ بعض المغامرين بالبحث عن هذه النباتات العطرية. بدأت التجارب على العطار حينها، وكان أولها روز وهينا. في ذلك الوقت، وحتى وقت قريب، كان حرفيو العطار يسافرون بدرجتهم (لا تزال) في جميع أنحاء الهند. لقد تحركوا بحسب ازدهار الأزهار المختلفة، لينتجوا العطر الثمين على الفور. وقد تم تحسين عملية التقطير هذه بمرور الوقت بينما ظلت المادة التقليدية دون تغيير تقريبًا. لقد تم تناقل المعرفة والأسرار المرتبطة بتصنيع العطار من جيل إلى جيل في عائلات العطارين، منذ زمن الأجداد وحتى اليوم.
